神戸牛の部位ガイド

美味しさを最大に引き出す調理方法とおすすめ料理

神戸牛は、その絶品の霜降りや繊細な味わいで世界中のグルメたちを魅了してきました。しかし、この高級和牛の魅力を最大限に味わうためには、それぞれの部位の特性を理解し、最適な調理方法を選ぶことが不可欠です。ここでは、神戸牛の各部位の特徴と、その美味しさを引き立てるおすすめの調理方法や料理を紹介します。

ロースヘレとは神戸牛の背中部分に位置する部位で、きめ細かい肉質と美しい霜降りが特徴です。

モモ肉とは後ろ足の太もも部分。赤身が多く、しっかりとした食感が楽しめます。

肩肉とは前足の肩部分。赤身と脂身のバランスが取れていて、食べ応えがあります。

スネ肉とは足の前部に位置する部位。コラーゲンが豊富で、長時間の加熱調理に適しています。

肩ロースとは肩の部位の中で最も霜降りの良い部分。柔らかく、脂がのった部位です。

ウデとは前足の部位。繊維質が多く、しっかりとした食感が特徴。

ブリスケとは胸部に位置する部位。脂が少なく、独特の食感が楽しめます。

三角バラとは腹部の三角形をした部位。脂が豊富で、口の中でとろけるような食感が魅力。